中秋节照旧往常 2 个礼拜了玩偶姐姐 麻豆,你家的月饼吃收场吗?
月旦月饼,未必是每年中秋节的固定节目;但有许多的食品,它跟月饼相同高糖高油,致使加的更多,但你可能三天两端在吃。
比如被全球拿来当早餐、夜宵、出游零食的——饼干。
� � 先望望月饼� �
� �基本情况
热量炸弹,曲奇饼干当之无愧。
天然基本原料和别的饼干没啥不同,但赢 hu à i 就赢 hu à i 在油加得终点多。有些用的是黄油,滋味更好,价钱也更贵。
Diss
东京热种子●高脂、高热量。曲奇饼干的含油量可以达到 30~40%。
●还要注重充足脂肪,黄油的充足脂肪较高。
Kiss
●天然它高脂高糖高热量,但果真可口。
▲ By Glane23
英格兰的传统饼干——shortbread ( 黄油酥饼,也叫"手指饼干" ) 中也加了黄油,传统的黄油酥饼的糖、油齐许多。
� �基本情况
苏打饼干算是饼干中"健康"的代表,油加的少,热量比拟低。
食谱中一般会加入小苏打和酵母,齐是疏松剂,能让苏打饼干吃起来蓬松酥脆。
苏打粉是碱性的,碱性要素可以中庸胃酸,再加上经过了发酵工艺比拟好消化,因此也常被保举给胃病患者。不外这方面的本色真谛不大。
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▲图:Melchoir .wikimedia.org
●在饼干中,相对"低脂""低糖""低热量",脂肪含量一般在 20% 以下。
Diss
●钠 ( 盐 ) 含量可能会比拟高。
还有东说念主说,B 族维生素怕碱 ( 小苏打 ) 。但精制面粉中的 B 族维生素蓝本就所剩无几,就无须纠结了。
� �基本情况
夹心饼干,顾名想义,饼干单片之间 ( 或饼干空腹部分 ) 有一层夹心。
夹心料一般有糖、油脂、乳成品、巧克力酱、各式复合调味酱或果酱等。
▲图:SKopp - wikimedia.org
●高糖。夹心大多是糖、油的羼杂物,糖的添加量还挺高的。
●可能含反式脂肪。为了让夹心固型,有些厂家会加入氢化植物油,提高油脂的融会性和硬度。
购买时看下养分标签,加氢化植物油的居品是需要表明反式脂肪酸含量的。
重量轻,又有夹心,一口下去,美妙感爆棚,一直是我最爱吃的饼干。
威化饼干的饼皮的食谱中一般会加淀粉,它能保留下威化饼干外面的斑纹,不至于减轻变形。
▲图:Samuel commons.wikimedia.org
●重量比拟轻,嘴馋时来几块也无须太惦念热量。
●脂肪可高可低,就看夹心给的多未几。
⚠️小栗子指示一句:越脆的饼干,油和糖加得越狠。
领会优异的蛋卷,鸡蛋的添加量可以达到 30% 以上,照旧很可以的。
另外,蛋卷的制作经由可以不放油,算是"健康零食" # 我方作念的话 #。然则,市面上的蛋卷为了提高蛋卷的酥松进程,改善风姿,一般齐会放油。
▲一定要买有鸡蛋的蛋卷,否则即是吃了个一身。说好的鸡蛋呢?
●一款优秀的蛋卷,卵白质含量可以和鸡蛋忘形。
▲好意思心原味蛋卷,鸡蛋添加量 34%,添加量位列配料表第一。
●高油高糖。
华夫饼 ( Waffle ) 的主要原料亦然鸡蛋,还会加入奶粉,口感醇香浓厚,在饼干中也算"高养分"。制作也很纯粹,一学就上手,在家就能作念。
▲上,咸饼干;下,早餐饼干
"咸饼干"——其实也不一定是咸的,因为率先出刻下我脑海里的是乐之的咸味薄脆饼干、达能闲趣,是以暂且称它们为"咸饼干"。
这类饼干的特色是,名义肉眼可见的油光锃亮;许多叫作念"早餐饼干"、"养分饼干"的饼干是"哑光"的,油少,吃着不脏手;
许多早餐饼干属于"韧性"饼干,不像苏打饼干、咸饼干那样酥脆。
山东小孩的童年回忆 青岛盖能饼干 就属于这种,在嘴里抿一抿吃,也挺香的。每次吃这种饼干,齐合计我方未必没牙齿的老妻子。
▲青岛盖能饼干
这种饼干作念到"极致",可以不放油。
Kiss&Diss
●"咸饼干"的过错是油多,盐也多,然则香脆可口。
●"早餐饼干"油少、热量低,但吃起来不够脆,有点噎嗓子。
你可爱哪种呢?
� �基本情况
Kiss:
●可以稍稍补少量纤维。
Diss:
●可能有许多油。纤维很毛糙,是以想要饼干口感好、外形佳,少不了油脂帮手,并不会因为加了全麦,就解脱"高热量高脂"的魔咒。
买的手艺最佳横向比拟再下单。
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裁剪 | 小西瓜
野心 | 文旦
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