发布日期：2024-09-27 22:46    点击次数：112

中秋节照旧往常 2 个礼拜了玩偶姐姐 麻豆，你家的月饼吃收场吗？

月旦月饼，未必是每年中秋节的固定节目；但有许多的食品，它跟月饼相同高糖高油，致使加的更多，但你可能三天两端在吃。

比如被全球拿来当早餐、夜宵、出游零食的——饼干。

� � 先望望月饼� �

� �基本情况

热量炸弹，曲奇饼干当之无愧。

天然基本原料和别的饼干没啥不同，但赢 hu à i 就赢 hu à i 在油加得终点多。有些用的是黄油，滋味更好，价钱也更贵。

Diss

东京热种子

●高脂、高热量。曲奇饼干的含油量可以达到 30~40%。

●还要注重充足脂肪，黄油的充足脂肪较高。

Kiss

●天然它高脂高糖高热量，但果真可口。

▲ By Glane23  

英格兰的传统饼干——shortbread ( 黄油酥饼，也叫"手指饼干" ) 中也加了黄油，传统的黄油酥饼的糖、油齐许多。

� �基本情况

苏打饼干算是饼干中"健康"的代表，油加的少，热量比拟低。

食谱中一般会加入小苏打和酵母，齐是疏松剂，能让苏打饼干吃起来蓬松酥脆。

苏打粉是碱性的，碱性要素可以中庸胃酸，再加上经过了发酵工艺比拟好消化，因此也常被保举给胃病患者。不外这方面的本色真谛不大。

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▲图：Melchoir .wikimedia.org

●在饼干中，相对"低脂""低糖""低热量"，脂肪含量一般在 20% 以下。

Diss

●钠 ( 盐 ) 含量可能会比拟高。

还有东说念主说，B 族维生素怕碱 ( 小苏打 ) 。但精制面粉中的 B 族维生素蓝本就所剩无几，就无须纠结了。

� �基本情况

夹心饼干，顾名想义，饼干单片之间 ( 或饼干空腹部分 ) 有一层夹心。

夹心料一般有糖、油脂、乳成品、巧克力酱、各式复合调味酱或果酱等。

▲图：SKopp - wikimedia.org

●高糖。夹心大多是糖、油的羼杂物，糖的添加量还挺高的。

●可能含反式脂肪。为了让夹心固型，有些厂家会加入氢化植物油，提高油脂的融会性和硬度。

购买时看下养分标签，加氢化植物油的居品是需要表明反式脂肪酸含量的。

重量轻，又有夹心，一口下去，美妙感爆棚，一直是我最爱吃的饼干。

威化饼干的饼皮的食谱中一般会加淀粉，它能保留下威化饼干外面的斑纹，不至于减轻变形。

▲图：Samuel commons.wikimedia.org

●重量比拟轻，嘴馋时来几块也无须太惦念热量。

●脂肪可高可低，就看夹心给的多未几。

⚠️小栗子指示一句：越脆的饼干，油和糖加得越狠。

领会优异的蛋卷，鸡蛋的添加量可以达到 30% 以上，照旧很可以的。

另外，蛋卷的制作经由可以不放油，算是"健康零食" # 我方作念的话 #。然则，市面上的蛋卷为了提高蛋卷的酥松进程，改善风姿，一般齐会放油。

▲一定要买有鸡蛋的蛋卷，否则即是吃了个一身。说好的鸡蛋呢？

●一款优秀的蛋卷，卵白质含量可以和鸡蛋忘形。

▲好意思心原味蛋卷，鸡蛋添加量 34%，添加量位列配料表第一。

●高油高糖。

华夫饼 ( Waffle ) 的主要原料亦然鸡蛋，还会加入奶粉，口感醇香浓厚，在饼干中也算"高养分"。制作也很纯粹，一学就上手，在家就能作念。

▲上，咸饼干；下，早餐饼干

"咸饼干"——其实也不一定是咸的，因为率先出刻下我脑海里的是乐之的咸味薄脆饼干、达能闲趣，是以暂且称它们为"咸饼干"。

这类饼干的特色是，名义肉眼可见的油光锃亮；许多叫作念"早餐饼干"、"养分饼干"的饼干是"哑光"的，油少，吃着不脏手；

许多早餐饼干属于"韧性"饼干，不像苏打饼干、咸饼干那样酥脆。

山东小孩的童年回忆   青岛盖能饼干   就属于这种，在嘴里抿一抿吃，也挺香的。每次吃这种饼干，齐合计我方未必没牙齿的老妻子。

▲青岛盖能饼干

这种饼干作念到"极致"，可以不放油。

Kiss&Diss

●"咸饼干"的过错是油多，盐也多，然则香脆可口。

●"早餐饼干"油少、热量低，但吃起来不够脆，有点噎嗓子。

你可爱哪种呢？

� �基本情况

Kiss：

●可以稍稍补少量纤维。

Diss：

●可能有许多油。纤维很毛糙，是以想要饼干口感好、外形佳，少不了油脂帮手，并不会因为加了全麦，就解脱"高热量高脂"的魔咒。

买的手艺最佳横向比拟再下单。

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裁剪 | 小西瓜

野心 | 文旦

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以上信息仅为科普，不应视为治愈提出

不行取代医师对特定患者的个体化判断

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